金沢駅前、徒歩3分の和食、加賀会席料理のお店です。旬の素材で金沢ならではのおもてなし。  ご予約・お問合せ 076-231-5121 
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かに料理
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蟹づくし会席

ズワイガニ

グルメをうならせる、冬の味覚 カニ料理。
金沢では、毎年11月6日が蟹漁の解禁日。
ずわい蟹(加能蟹かのうがに)は3月20日まで、
セコガニ(香箱蟹)は12月31日までの間、
かに料理を金沢で味わうことができます。

 

「加能蟹(かのうがに)」とは、金沢港や橋立漁港など、石川県沖で水揚げされた「ずわいガニ」(雄蟹)のこと。
加賀の「加」と能登の「能」を組み合わせて「加能蟹」と命名されました。
 
脚に付けられた水色のタグが“石川県ブランド”の証です。
ちなみに福井県の「越前ガニ」は黄色のタグ、鳥取の「松葉ガニ」は青色や白色のタグが付けられています。
 
「香箱蟹(こうばこがに)」とは、石川県沖で水揚げされた「セイコ(セコ)ガニ」(雌蟹)のこと。
甲羅の中にある内子(未熟成卵)は珍味でとても旨く、地元の人は「加能蟹」よりも「香箱蟹」を好んで食べます。
コースで蟹料理を食べる
<料理長お勧め>

・お付出し・前菜
・かにの花咲き造里
・かに炭火焼き・かに小鍋
・かに足天麩羅・茹でがに
・かに雑炊・香の物・デザート
 

詳細ページはこちら
カニづくし
(※上記のお料理の写真の内容は、時期により変更となる場合があります。)
好評 ご予約承り中
 
冬の特別料理
<料理長お勧め>

限定 11月7日~3月31日
手頃なお値段で、かに料理と加賀会席の両方が味わえるお得な料理です。
・先付 本日のお付出し
・造里 冬魚刺身盛り合わせ
・焼物 蟹炭火焼き
・小鍋 蟹すき小鍋
・温物 加賀名物「じぶ煮」
・揚物 蟹足天ぷらと加賀野菜天ぷら
・酢物 季節の酢物
・食事 蟹雑炊
・香の物 三種盛り
・水物 フルーツ

加賀会席
(※上記のお料理の写真の内容は、時期により変更となる場合があります。)
単品で蟹料理を食べる
加能蟹の一杯売り(石川県産ズワイ蟹
その1 蟹の花咲き造りと炭火焼き
「蟹の花咲きの造り」では、生きた蟹の身を冷水でさらし、花を咲かせ、そのまま生で刺身にします。
とても淡白で繊細な甘味があります。
炭火焼きは、コンロでお客様に焼いていただきます。
カニ本来の濃厚な味わいと香ばしい風味をお楽しみ下さい。
 

「丸ごと焼き蟹」は、一番贅沢な食べ方!
能登産の天然塩を使用し、お客様に炭火で焼いていただきます。
濃厚な味の為、蟹を食べ慣れている方におすすめです。
 
その3 一杯丸ごと茹で蟹

茹でることで蟹のアクが抜けて一番おいしく召し上がれます。
茹でたてアツアツは、最高です。
水槽から上げてから茹でるため、お時間が掛かります。
 
蟹しゃぶと蟹炭火焼き

「蟹しゃぶ」と「炭火焼き」、「蟹鍋」の三種類を楽しめる欲張りな食べ方です。
蟹みそをくぐらせて食べる焼き蟹は、絶品!
 
2014年1月27日、日テレ放送のテレビ番組「しゃべくり007」の中で名倉潤さんに当店をご紹介頂きました料理です。
焼き蟹、花咲き造り
 
焼きガニ
 
ズワイ蟹
(※上記のお料理の写真の内容は、全てイメージ)
のどぐろ会席アイコン
 
ホタルイカ会席アイコン
 
お得なクーポンアイコン
 
歓送迎会などの各種ご宴会、お食べ初め、お顔合わせ、ご結納、ご法要にご利用頂ける様に、個室、大広間をご用意致しております。