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加賀会席料理
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ホタルイカ豆知識

ホタルイカ刺身

【名前】
『ホタルイカ』(蛍イカ)の学名は、「ワタセニア・シンティランス」といいます。明治38年、東京大学強雨の渡瀬庄三郎博士が命名しました。
 
【特徴】
「ほたるいか」は、名前の通り蛍のように光る多くの謎につつまれた神秘的な生き物です。「ホタルイカ」の発光は、危険から身を守る時や身を隠す時、会話をする時などと考えられています。
また、最近の研究で、ホタルイカに脂肪肝の改善効果があることが実証されています。
健康にも良い、季節限定のホタルイカをぜひお召し上がり下さい。
 
【産地】
「ほたるいか」は、石川沖、福井沖、富山湾の200~400mの深海に住んでいます。寿命はほぼ一年で、孵化するのに2週間くらいです。その後成長を続け、翌年2月頃には交接シーズンをむかえ、再び4~5月頃に産卵して、その一生を終えると考えられています。
 
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