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「のどぐろ」豆知識

のどぐろ
   
のどぐろ刺身
 

【名前】
「のどぐろ」は、スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科アカムツ属の魚です。
口の中が黒いので、金沢では「のど黒」と呼んでいます。本来の名前は「あかむつ」ですが、「むつ」とは別種の魚です。「むつ」に似て目が大きく、全体に赤みを帯びているために「あかむつ」という名前がついたと考えられています。
 
【特徴】
「のどぐろ」の体は長卵形で、目が大きく、体色は背部は朱紅色で腹部は銀白色をしています。歯が鋭くて魚食性が強く、イカや小魚などを食べます。
 
【産地】
「のどぐろ」は、はえ縄漁、刺し網漁、底引き網漁で獲れます。日本海側の新潟から長崎の水深100~200メートルくらいの中深海に多く棲んでいるそうです。
 
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