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カニ料理
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黄金ガニ料理

一杯(一匹)での販売となります。
黄金ガニ料理
<金沢産 黄金ガニとは>
黄金蟹とは、ズワイ蟹の雄と紅ズワイ蟹の雌のあいの子の蟹で、1000匹~2000匹に1匹位しか水揚げされない貴重な蟹です。
 
日本海の大陸棚に生息し、紅ズワイ蟹は、深い所(水深500~2500m)、そしてズワイ蟹は、
浅い所(水深200~300m)にいますが、金沢近海では、両者が一緒に生息する場所が
あることから、自然交配されることで、ハーフの「黄金蟹」が水揚げされることがあります。
超希少品の蟹です。

 
 

特大 10000円
 
大 9000円
 
中 8000円
※蟹一杯の調理のお値段となります。
(11月~3月の期間のお値段は、時価となります。)
 

調理の仕方は下記の四通りから一つお選び下さい。

 
その1 蟹の花咲き造りと炭火焼き

生きた蟹の身を冷水でさらし花を咲かせ、そのまま生で刺身にします。
とても淡白で繊細な甘味があります。
炭火焼きは、コンロにてお客様に焼いて頂きます。
蟹本来の濃厚な味わいと香ばしい風味をお楽しみ下さい。
 

一番贅沢な食べ方!能登産の天然塩を使用し、お客様に炭火で焼いて頂きます。
濃厚な味の為、蟹を食べなれている方におすすめです。
 
その3 一杯丸ごと茹で蟹

生きた蟹の身を茹でることでアクが抜け、一番おいしく召し上がれます。茹でたて熱々は、最高です。
※水槽から上げて茹でるため、約40分ほどお時間が掛かります。
 
<要予約>
その4 「蟹しゃぶ」と「蟹炭火焼き」

「蟹しゃぶ」と「炭火焼き」、「蟹鍋」の三種類を楽しめる欲張りな食べ方です。
蟹みそをくぐらせて食べる蟹しゃぶ、焼き蟹は、絶品!!
 
注)この食べ方は、ご用意に時間が掛かるため、ご予約をお願い致します。
 
 
※大水槽にて黄金ガニを生かしておりますが、入荷が不規則なため、ご提供ができない場合がございます。
また、7月、8月は、かごなわ漁が休業するため、水槽の在庫のみのご提供となりますので、ご了承下さい。
 
 予約電話 076-231-5121
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